的。
刘氏笑着道：“对对对，你长大了。”她一边说，一边准备舀些面粉出来，好和面，做面条。
“娘，今儿这面我做吧！”
刘氏愣了一下，她突然想起来上次闺女做的炸酱面来了，“行，你做吧！”
杜玉娘十分高兴，被人信任，是一种快乐。
杜玉娘打算做抻面。
抻面是一种操作起来比较复杂的技巧，会而不难，难而不会，但却是需要勤学苦练才能掌握的一门技能。面条想要做得好吃，有韧劲，其实不太容易。
杜玉娘和面的时候，在面粉里稍稍放了一些盐，碱面，随后她一点一点的加清水，然后将面粉搅成絮状。
水的温度是关键，还有就是加到面粉里的时候，一定要均匀的，少量的多次加入，一定加太多的话会影响面团的质感，从而影响面条的口感。
将絮状的面疙瘩和成一个面团，反复揉。
揉面也是有技巧的，看似毫无章法的和面，揉面，其实都是有规律的。整个过程大概要两刻钟的时间，揉好后的面团表面光滑，面盆和手上都没有面粉，这才算是合格了。
面团揉好后，要放到盆里，盖上盖帘饧两刻钟左右。饧好的面团微