煮鸭子的汤料也是很讲究的，里面有香叶、陈皮、生姜和大枣，八角等等，汤料的火候，也是要掌握好的，火大了，会有股窜烟味儿；火小了，料汁熬到最后不会浓稠，这个度就很难掌握。
要把缝好的鸭子放入汤料中大火煮开，撇去浮沫后转小火，煨两个时辰左右，再上笼屉蒸半柱香的时间，就可以吃了。
八宝鸭肥而不腻，肉质细腻，味鲜，营养丰富，口感极佳。浓油赤酱的作法，属于南方菜，北方这边，不讲究这个，也没有像这样麻烦的菜品。
杜玉娘做完八宝鸭，十分有成就感：“这菜最麻烦，把它下锅了，就可以安心做别的菜了。”
刘氏见闺女满头大汉的模样，实在是心疼，叨叨着：“那么麻烦干啥，干脆就切了，像炖鸡一样炖就好了嘛，味道也不差的。”
“那怎么能一样。”杜玉娘道：“这两只鸭子，可是重中之重，重头菜。”
刘氏也不跟她多说，手里动作麻利的切着萝卜丝。
刘氏炸的丸子是一绝，以前家里爱吃肉丸子，现在生活好了，日子过得富足了，纯肉的丸子就不怎么受欢迎了。刘氏就用萝卜，豆腐和少量肉馅一起炸丸子，味道也很好，吃起来更弹牙，也没有之前那么