第二年也就是贞观二十一年，今年的甜菜终于要收获了。
李小花让人把甜菜收货回来，种子收集好，叶子拿去填充肥料。收完甜菜的地还可以再种冬小麦。
甜菜的块根切下来，清洗干净，压出汁水，滤除杂质。这些事情都在农庄里做好的，李小花就让大家把甜汁水收集在木桶里面，一起运往制糖坊了。
制糖坊盖的比较大，不过一百亩的甜菜根也收集不了多少甜水汁，只是开一个工作间就可以了。
李小花安排小雪做制糖坊管事。小雪的孩子已经能上幼儿园了，她正好在家没有事情，李小花喊她过来做事。
李小花命人把制糖坊门关好，开始教大家如何制糖。看着李小花把一桶石灰水倒进甜水里，差点没去阻拦李小花。小雪惊呼道“夫人，您确定没有弄错吗？石灰怎么可以吃呢？”
李小花解释了一下“这个石灰只起道一点作用，后面还是要滤去的。”
大家都屏住呼吸看倒入石灰水的反应。加入石灰水的甜水冒出气泡，形成一些沉淀。李小花让人把沉淀滤去，得到的滤液再加石灰水，反复过滤沉淀，直至没有沉淀后得到的甜水经过蒸发、浓缩、冷却形成红糖
李小花把一半红糖