和好面后，在蒸屉上铺一块纱布，周边能接触到面的地方抹上油，用筷子把和好的面挑进蒸屉里，手上沾水或沾点油把面团抹平，盖上盖开始发酵。
发酵的时间根据温度来定，夏天时间短点，冬天时间长点，等面发到原来体积的两倍左右时就算成功。
这时候，如果家里有红枣蜜饯之类的可以洒上一层，可佳慧刚进门，不知道赵家有没有这些，加上和面时她已经加了红糖，今天就不加旁的了。
前期工作准备结束，接下来就是把发好的面放在锅上蒸，蒸的时候要盖上一块纱布，防止水蒸气滴进去。
根据董佳慧的经验，这种大小的发糕，蒸上二十分钟就够了。
蒸好后不要立刻揭开盖子，要等温度降下来后再轻轻揭开纱布，将蒸屉轻轻震动几下，发糕松动后倒扣在案板上。
董佳慧掐了拇指大的一块尝了尝，味道香甜，松软不粘牙。
英宝，你尝尝看，很好吃哦。rdquo;
董佳慧切了一小块给英宝，送到她嘴边前吹了吹，等她嚼完了笑着问，英宝，发糕好吃吗？rdquo;
英宝边吃边点头，小孩子本来就喜欢吃甜甜的东西，发糕里加了红糖，红糖的甜味和玉米面的香味完美的