的活性食材，便再也不用担心处理时降低品质的难题，凭这把刀的神 奇，完全可以在切肉时复原，那么我将是这个世界上唯一一个能做出完美菜肴的人！”
“冰冰期待那一天呢。”冰尸比陈冲还高兴，手舞足蹈的模样就像小孩子一样纯真。
“好了，继续做菜吧。”
陈冲收敛心神 ，将所有鱼肉片好之后，清洗鱼肉与鱼骨中残留的血水。清洗血水并非是件简单的卫生处理，因为血水不仅腥味重，而且容易浑汤，导致后期的汤色出现浑浊感，影响视觉。
值得一提的是，用锈刀片出来的鱼肉经过冲洗，完全呈半透明状，可见鱼片有多薄，有多平，纹理清晰可见。
接着开始下一个步骤。
将鱼肉放入单独的碗中，而鱼骨则剁成长度五公分左右的小段与鱼头放在一起备用。
陈冲取了少许食盐与白糖洒进肉中进行调味，然后又放入少量的白酒与白胡椒粉去腥味，最后加入蛋清，用手抓匀。
“加入蛋清煮出来的鱼片颜色更亮、肉质更嫩，但不能太多，免得主次颠倒，所以只需半个即可。这一步别嫌麻烦，一定要用手抓，也只有敏感度极高的手才能在拌合过程中感受鱼片的受力方向，避免鱼片