卤制牛腩的时候，最好的方法就是采用小斜刀，把牛腩给切成3厘米长短大小的块状为好。”
“这个斜刀的形状和切出来的大小是非常有讲究的，斜刀的目的就是为了增大牛腩与卤汁的接触面，让后续的卤制过程中可以更加入味。”
“至于大小，为什么我会特别精确地说是要3厘米，千万不能太大太长，因为一旦切得大了就会难入味，造成一块牛腩的中心部位没有卤味，口感浓淡不一。”
“而如果切得薄了短了又会没有嚼劲，牛腩入口时口感太小，就会造成现在这种片状感，可以说毁掉了这个牛腩的大部分口感。”
“看似很小一个细节就让这卤牛腩下降了一个档次，实在是有点可惜。”
叶天说完这一大段话，每一句话都说得井井有条、有理有据，根本就让人无从反驳。
特别是最后那几下略带惋惜的摇摇头，明显充满了美食点评家的气场！
叶天这番表现更是让面前的佳彤听得一愣一愣的，整个人都呆住了，不由自主地按照叶天说的夹了一块牛腩放入口中咀嚼了几下，感觉叶天说的确实有道理！
就在这时，叶天的身后突然传来一个沉稳厚重的男声！
“哈哈，看不