特殊之处。
见他如此谨慎，丁千刀目光轻蔑，继续说道：“规则虽简单，但诸位莫以为，动起刀来真的简单。首先，我们必须垂直下刀，这样才能保证，每片肉的面积相同，把整块肉切成多少片，只取决于肉片的厚度。”
如果不加这个条件，厨师可以把肉剁成无数碎片，大小不一，那就丧失拼刀功的意义了。在面积相同的前提下，谁把肉片切得越薄，谁的刀功自然就越强，最终能胜出一筹。
丁千刀按住牛肉，开始下刀演示，同时解说道：“这只是基础要求，除此之外，还有第二个关键点，那就是保证每片肉都不能破，完好无缺，哪怕划出一点小眼儿，都不算数……”
他小心翼翼，用菜刀往下切，手部动作缓慢而平稳，仿佛举着千斤巨鼎，轻轻放向地面，唯恐发力稍稍偏差，将地面的板砖震碎，就功亏一篑。
对厨师而言，比拼刀功，娴熟和精准固然重要，但更关键的是，要保持静如止水的平常心，方能稳定地驾驭菜刀，进行细致入微的斩切，从而切出理想的效果。
丁千刀的绰号叫千刀不破，就是这么来的，意思是他专心切片时，能保持连续一千片都不切破，其出刀之精准，放眼美食界无出其右。