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“叫我说啊决定斗茶胜负的，仅仅有两个标准够啦。其一是这汤色，即茶水的颜色。一般标准是以纯白为上，青白、灰白、黄白则等而下之。
“色纯白，表明茶质鲜嫩，蒸时火候做到了恰到好处；色发青，则表明蒸时火候不足；色泛灰，是蒸时火候太老的缘故；色泛黄，那是采摘不及时；色泛红，炒焙火候过了头。
“其二是汤花。即指汤面泛起的泡沫。
“决定汤花的优劣又要看两条标准：汤花的色泽与汤色是密切相关的；汤花泛起后，水痕出现的早晚是个分水岭，早者为负，晚者为胜。”
韦小宝也不怕别人说他吹捧，他现学现卖，借用麻姑新普及的知识开始评论道：
“让我试着说一说，先看此斗茶，论汤色，二位仙女各有所长：茶王王芊萩小姐茶色纯白，好比神山天池；小书生晴雯茶色偏青，就是青涩竹马喽！”
“汤花嘛，”韦小宝肚子里没货，不觉支吾起来，他想了一会儿，老实地承认道：“我……我还真说不出个所以然。”
麻婆隔着面纱展露的笑容，还是被人们感知到了，她继续耐心地对后生们说道：
“点汤、击拂要恰到好处，汤花若匀细，如‘冷粥