用出了些许的神韵。而让他在不知不觉中做到这惊世骇俗的一步的，仅仅是因为洗盘子刷碗、摘菜洗菜的速度能够再快一点。
半个月下来，百里惊和凝梅把无名当成了普通的杂役尽情使唤，绝口不提传授厨艺的事。只在闲暇时各交待了他一件事。
百里惊教他磨刀，凝梅教他切丝。
磨刀先从厚背的斩骨刀磨起，磨的时候用眼看，用耳听，用手感觉。角度和力道都有讲究，磨刀石用什么材质，多粗的砂，扬多少水。什么时候要粗磨，什么时候要细研，什么时候要适可而止。
待斩骨刀磨好之后，再换厨刀、斩切刀，切片刀，剔骨刀，水果刀和雕花刀。什么时候一套刀具都磨明白了，什么时候再教无名用火。
凝梅教他切丝是从切萝卜练起的。每刀下片要一样的厚，码齐后改成丝也要一样的宽，每一刀都要稳定心神后才能缓缓落下。最后一棵萝卜去皮去边，刚好能切六百根长短粗细一模一样的丝。拎起后呈透明状，下到汤里如漂散开的粉丝。
单单切菜的刀法，依照食材便分为直切、推切、拉切、锯切、铡切、滚切六种手法。除此之外还有片、剁、劈、拍、剞几大类。
用百里惊的话讲是“火为厨之源，盐为