海棠书屋 > 玄幻小说 > 超级美食帝国 > 正文 章四百二十一:灯影牛肉
识破其中奥妙。
    两条路一条买自己一条卖队友,清漪都做不出来,所以她干脆选择不吃,我不吃总行了吧?唉,身为吃货面对十寸妙品不能吃,还得摆出没胃口的样子,真的是莫大的煎熬。
    “那我就恭敬不如从命了。”秦羽明白清漪的苦衷,微微一笑以示感谢,将灯影牛肉送入口中,牙齿落下发出清脆的咔嚓声,麻辣酥脆的牛肉应声而碎,和芝麻和收汁后的浓郁麻油散落在舌头上。
    啧啧,就是这个口感!
    灯影牛肉切片后的工序是炸,快炸,对火候的控制要求极高,炸过了会硬有焦糊味,炸不够会软,失去重要的酥脆口感,而且不脆透明度也会不够,没法形成看到灯影的透明度。
    另外,随着切片厚度的不同,炸的时间也不同,越薄对炸的控制要求越高,可供反应的时间越短,稍微不注意就会炸过,这盘灯影牛肉薄如蝉翼却能如此麻辣鲜脆酥香可口,对火候的控制堪称一绝。(。),。