接着说：“诸位不知道实属正常，氨基酸态氮这个名字是师父起的，师父发现传统酱油在酿制过程中，由于采用的是低盐固态发酵法，氨基酸态氮的含量较低。所以鲜味醇香不足，而且缺少有机酸等成分使得回味不长。”
一番话说得全场傻眼，不止选手们，连五位评审都是一脸懵比，氨基酸态氮，低盐固态发酵法，有机酸，这些都是什么鬼什么鬼什么鬼？
“原来传统酱油鲜味不足是这个原因吗？”陆臻努力消化着秦羽说的知识，心中没有丝毫质疑，因为秦羽的师父是食仙。食仙发现的东西他凭什么质疑？乖乖学着就可以了。
“如此说来这浓口酱油是你师父发明的咯？”陆铭问。
这锅甩的多健康，秦羽颔首道：“是的，师父发现传统酱油的缺点后，花了许多时间研究。终于找到了改进方法，发明出了高盐稀态发酵法，这种发酵法可以控制温度补充空气，强化酵母菌和乳酸菌发酵，提高氨基酸态氮和多种有机酸的含量，从而使酱油更具风味。”
众人听了继续一脸懵比。一脸懵比，一脸懵比……
高盐稀态发酵法？酵母菌？乳酸菌？这些又都是什么鬼什么鬼什么鬼？
陆臻频频点头，尽量想消化这些知识，结果却发现特