这其中难道有什么奥妙不成？
“是不是很奇怪为什么气味和味道会反差这么大？”秦羽问。
龙紫云顾不上和秦羽计较私人恩怨，颔道：“为何？”
“这就要说到臭豆腐的制作原理了，臭豆腐有两种制作方式，一种是腌制酵法，一种是通风微生物酵法，这几块青黑色的臭豆腐用的就是腌制酵法，而另外两种则用的通风微生物酵法。”秦羽答。
“微生物，微小的生物，你说的是菌株？”龙紫云居然知道菌株，不过一想也没什么，食用菌类培植菌类在任何地方都很常见，以龙紫云的能耐，对菌株肯定有很深的了解。
秦羽颔道：“两种方法最核心的东西就是菌株，菌株的种类和生长程度，直接影响到臭豆腐的气味和味道。通常情况下，菌株的种类很驳杂，生长程度难以控制，而我的臭豆腐全部可控，菌株纯净生长均匀酵恰到好处，所以才能让臭豆腐的口感和味道达到最佳。”
“菌株那么小，根本无法辨别，你是怎么分辨筛选，又是怎么控制的？”李长风好奇地问，种蘑菇长出别的菌类很常见，这就是无法分辨的后果。
秦羽微微一笑：“这就是我的秘密了。总而言之，菌株对豆腐蛋白质的分解会产生不同的氨基酸，其中