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“三十度的时候，面粉中的蛋白质吸水能力最好，面筋生成率最佳，弹力延展力最佳，这样才能为拉面打下坚实的基础。平时差不多也就算了，这种场合居然还不扣到最细，我看他心里根本就没打算赢。”
“不是说了吗，他就是来出名的而已，赢根本就不是目的。”
众御厨看完谢君豪再看秦羽，顿时连连摇头，有的感慨有的嘲弄，觉得这场切磋已经没有了胜负悬念。
“同样的面粉，同样的拉面剂，同样的步骤，面的优劣自然而然取决于细节，现在我敢说，在细节上你已经输了。”谢君豪揉好面开始饧面，空出时间向秦羽发难。
“是吗？但要我说，从你接受切磋的那一刻起，你就已经输了，你信吗？”秦羽反问。
“大言不惭！”谢君豪还没说话，徐总率先冷笑。
“不信那就走着瞧好了，很快就会见分晓。”秦羽说完不再多言，手指在案板上轻轻弹动，等待场面完成。
片刻后，二人几乎不分先后完成饧面，同时开始溜面顺筋，所谓顺筋，顾名思义就是让面筋捋顺，就如同将一堆木柴梳理整齐，否则拉面的时候面断了可就闹大笑话了。
谢君豪的溜面手法很传统，非常传统，先以拳头