都知道中国有八大菜系，基本上一个地方都有一个菜系，但是唯独陕西比较混乱没有自己的菜系，但是如果这么想的话那就大错特错了，陕西有一个菜系叫做宫廷菜。天籁．23txt．西安有几千年的建城史和建都市，历经十三个王朝的更迭。没当一个王朝消亡的时候这宫皇家御膳房的人就会流落到民间，虽然这宫廷菜一直在民间存在之所以没有被流传开来，那是因为不是所有的人都能吃的上这些菜吃的起这些菜，这些菜选材苛刻用料考究火候独到精益求精，有的菜甚至需要话费数天时间才能完成。
宫廷菜的特色可用“稀贵、奇珍、古雅、怪异”八字概括，它在色、质、味、形、器上都特别考究，带着皇家雍容华贵的气质，极富艺术美感。宫廷菜在原料选择上有其他风味菜系无法与之相比的得天独厚的优越条件。它可以随意选取民间上品烹调原料，各地进贡的名优土特产品，广收博取天下万物中的稀世之珍。但对这些原料产地、质地、大小、部位，都有严格的要求。宫廷菜不仅对菜肴的造型十分讲究，所使用的餐具也都色形华贵、造型古雅特异.有金、银、玉石、水晶、玛瑙、珊瑚、犀角、玳瑁、象牙等，还有大量是官窑特制的精美瓷器.。
正是因为宫廷菜具有浓这么多的特