溢，吃起来滋润芳香，富有糯性。桃花米历史悠久，相传自唐代武则天后，巴蜀的地方官每年都要将上好的桃花米奉献皇上，故有“贡米”之称。
桃花小米颗粒大、色黄、味香，黏性大，含糖量高，营养丰富。用它烹制的米饭，黄灿灿、油津津，吃着光滑喷香、粘甜可口、香气浓郁；熬出来的粥色泽金黄，透明发亮，香味扑鼻，再佐以蔚县特产的豆干，满口咸香。
桃花大米，全国有两处最为有名。
桃花米的产地巴蜀宣汉县刘家沟村五社背后有座山，名叫白岩山，山上有个洞叫白岩洞。洞里有股终年流淌的山泉，一直流到五社的“老一亩”三个田里。加之这三个田里的泥土呈棕紫色，土质肥沃。因此，不管什么水稻种子，只要到此就会长出神秘的桃花米来。
作为桃花米发源地桃花乡刘家沟村，只有一亩多面积的三个田出产桃花米，总产量只有300公斤，所以真正的桃花米十分昂贵。绝佳的口感与稻种无关，是由稻田特有的土质发育而成。
相传，自唐代武则天以后，当地官绅每年都要将上好的桃花米奉献皇上。故，人们以能吃上桃花米为荣。
相传唐朝大诗人元稹在达州府任知府时，经常在阳春三月外出踏青。有一年，元稹乘舟