细瞧了一下肉，觉得品相十分良好，赞同道。
云飞麻利地系好围裙，“将猪肉切成维度为二节食指那么长的方块，并用粗棉绳绑成十字结，扎口朝下。”美人们纷纷上前帮忙。
“在平底锅内放半碗油，将肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉块备用。”
朝云洗净一口大砂锅，锅底铺上一张竹篾编成的篾网，她一边介绍说这样防止肉块烧焦，接着在锅底垫上香葱及姜片，将煎好的肉块平铺在锅里，炒锅内放入两把冰糖及一小碗克清水。
“请将小火烧至冰糖溶化，锅内冒烟，冰糖转为深褐色，放凉后加入清水一小杯，重新加热将糖色煮成褐色糖浆，将糖浆水，绍兴酒一小杯加入锅内.注入清水一大碗，水量至猪肉的多半位置，加盖大火烧开后转小火焖约半个时辰分钟。”
文妃以为大功告成，没想到，两刻钟后，苏学士继续吩咐云飞将猪肉翻转猪皮朝下继续焖制.约3刻钟后，再翻转过来，直制水份焖至只剩锅底位置。
最后，请将猪肉摆放在大碗内，倒入剩下的汤汁，放入剪开口的红枣，再倒入绍兴老酒酒一小杯，锅内烧开水，将肉放上加盖大火蒸半个时辰即可。
文妃本想过目不忘，没想到一看这么繁琐的程序，