督府的地窖往大教堂和武装广场营地修过去，拿来防西班牙人狗急跳墙的藏兵洞。
后来城里的西班牙人基本上都被他排挤走，就在地道、地窖里继续向下挖，挖出三座大型冰窖，用的还是国内自古流传的法子。
冰窖深居不受地面温度影响的地下，上下四方六面修以五尺厚的砖墙，砖墙内外中有三个天然保温材料夹层。
最外层用白灰填缝的炉渣墙，铺实后砌水泥砖墙，再加一层炉渣墙。
到最内层则是用甘蔗纤维筑保温墙，这一层容易受潮腐坏不耐用，每年开窑要拆掉重新修筑。
大明的冰窖不用造冰，北方冬季湖上直接切冰运到冰窖藏起来即可，官家的冰窖修的复杂保温好，百姓自己修的冰窖简单保温稍差，但都能存下冰来等夏日饮用。
墨城不一样，这的人没见过雪，从北方麻家港运冰更是无稽之谈，只能靠着地下冰窖温度低来造冰。
所幸地下温度不高，硝的消耗不用太大就能造出冰来。
因此这头一年修好的几个冰窖都不能用，总督府下头的冰窖保温最好，一年到头留下的冰刚够喝一杯加冰树莓汁。
第二年继续制冰，冰窖的常温已经变低，藏冰过程中一部分冰块融化吸热，制冰难度