，光是招工，培训，找食材货源，崔涤就将府中的管事门客全部都派了出去，忙活了半个多月。
像冬天的时候，一些鱼货，青菜，配菜作料什么的，在关中不那么好找，他就专门买了好几艘船，从气候温暖些的淮南那边运送生鲜蔬菜过来。
要知道，冬天蔬菜虽然保鲜期长一些，储藏十天半个月都可以吃，但是冬干的时候，河道里的水也少，还容易结冰，走不得大船，需要靠马驮人背，这样，从淮南道或者山南道往关中运一趟，起码是十多天，等那些在当地价格并不高的食材运送到关中的时候，成本价格可就涨了好几倍，甚至上十倍。
然而，为了追求餐饮业顶尖龙头地位，在李龟年的建议下，崔涤毫不犹豫就做了。
仅仅是为了长安城这十几家店的食材供应，崔涤就发动了各种人际关系，在淮南道和山南道招募了过万人做食材的收购和运送工作，许多温泉峡谷和可以在冬天产出蔬菜的地方，全部被他家的门客和关系户跑到了，天气越冷，需求可能越大，到时候会让这些地方更多在冬日里闲散无事的青壮们找到了一个可以赚钱的营生。
倒是李龟年看到了桌子上二三十种食物之后，给他提醒了一句，每天搞三五样作为主打，轮换着来就好