为两大宗系，抹茶和煎茶，但实际上也都是源自中国，前者传自唐朝，后者则源自明清时期，当然到了日本国内后又各有发展，据说最早的茶籽，就是奈良时代在中国留学的最澄带回来的。
而千利休则是集大成者，他和敬清寂的思想对于后世的影响很大。
老板显然对此道也颇为了解，点炭、煮水一气呵成，随后温碗，将亲手磨制的茶末置于碗中，调膏点茶，用茶筅不断搅拌直至产生浓厚的泡沫（此处可自行脑补刷锅），动作充满了韵律感，最后把茶水倾入两只碗中，这就是抹茶了。
张恒从老板手中接过其中一个茶碗，将碗上花纹对向对方，以表感谢。
随后轻品了一口。
嗯，他也喝不出太大差别来。
“耐心倒是不错，”老板那张枯瘦的脸庞上露出了一抹笑容，似乎看出张恒心中所想，摇了摇头，“算了，我们还是来论刀吧。”
张恒取出第一把刀，递了过去。
“数珠丸恒次。”老板果然只看了一眼，就道，“平安时代，青江恒次所铸，刀铭恒次，刃长二尺五寸一分。刀镡上的手串来自前主人日莲上人，为破此刀戾气，这是有名的佛刀，可是之后却落入了刽子手的手中，可谓所托非