杜玉娘对谢氏道：“我会留下来三个人，不知道可不可以考验一下她们的手艺。”
谢氏点了点头，“您请便。”
杜玉娘找来了面盆，开水，面粉和案板。
“这里有面粉，你们依次上前和面就可以了。”杜玉娘道：“没有规定要和什么样的面，你们任意发挥就好。”
七个人面色微动，你看看我，我看看你，都没有想到杜玉娘会出其不意，想出这么一个法子来。
杜玉娘指着站在她左手边排首的人道：“就从你开始吧！”
那人上前，先是净了手，然后试了试水温，将事先准备好的开水放了一会儿，这才开始和面。她和面的手法一般，同寻常人家妇人做面食没有什么区别，先往面盆里倒少量的水，然后用筷子将面团搅至絮状，最后再下手将面团和好，扣在盆里。
杜玉娘点了点头，又道：“下一个。”
第二个妇人站了出来，她个头略矮，长得敦实，先是挽起袖子，然后便麻利地和面。这个人干活比第一个人还要快很多，看起来手上有把子力气，每一下，都能把案板按得晃两晃，很快就把面团和好了。
接下来便是第三个，第四个……
杜玉娘全程