制冷罐里往里面充氧，目的是为了增加酵母的繁殖，充氧好了以后往里倒入活化后的酵母糊，再从酵房里拿出一个橡木桶，放在制冷罐底部的出口下面，打开底部阀门，冷却后的麦芽汁就流入了橡木桶里。
装满一桶，拿开，又放入第二桶，看到李怡炫干得满头大汗，两人也来帮忙，分工合作之下，没一会儿，就全部装完了，足足装了十个橡木桶，这时又开始第二波制冷。
装好的麦芽汁全部封存起来，推到专门的酵房里，酵房装有恒温空调，是一间大号的保温箱，里面温度常年都保持在二十度，这是啤酒酵的最佳温度。
等把所有的麦芽汁都放进酵以后，李怡炫又给所有木桶安装了一个泄压阀，安装泄压阀的目的是因为，啤酒在酵过程中，会产生大量的二氧化碳，当压力过规定值的时候，泄压阀会自动开启，把多余的二氧化碳气体给排放出去。
做完这一切后，天已经亮了，李怡炫拍拍道：“基本上就这样了，剩下的交给酵母菌，它们会努力制造出好啤酒。你们都饿了吧，我去买早餐。“
早餐是六个油果子、六根油条和每人一碗豆浆，姓张的中年人刚吃了一口，就说道：“我见你酿啤酒的方法跟其他人都不一样。”
“