或者说古代是一个秘方横行的世道，各家都有各家的秘方秘籍。包括养猪也是一样的，高方平注意过了，汴京的猪大多数没有经过阉割，但是小部分经过了阉割，所以阉割过的那些猪不说其他，至少在口味上就占有优势，不但好卖些，卖价也更高。
这个现象充分说明了宋人的智慧，就像各种发明的出现一样，已经有那么一些家伙学会了阉割猪，来形成他们自己的竞争力。只是说，这个方法就被他们给隐藏了起来，作为他们自己的秘籍。不过什么时候最适合阉割，其实也是有科学验证的，后世的某些发达国家甚至专门对此进行了立法。
高方平暂时需要进化种群，所以这一步还不忙着进行。
种群进化方面不是高方平的专业，但也有一定的基础，尝试着摸索，只要有时间有资金，应该问题也不大。无法就是用不同的种群，不断的让猪杂交，淡化基因中的野性成分，突出懒惰而快速生长的成分。
其实不用太多，四至五代后，这些猪的生长优势就会很优良。
然后大面积的铺开，优胜劣汰的大数据法则下，挑选出进化成功的最优良的那批作为种猪，往后就是平坦大道，就可以开始爆猪肉了。
另外一种方式叫横交，就是让最懒