沐秋说的倒是没错，开水白菜这一道川菜，看起来就像是一道十分普通的白水菜，但是事实上，这一道能够成为国宴的菜，，可不是什么简简单单的东西。
首先是材料，那一碗“开水”，都包括了顶级的火腿，鸡肉，鸭肉，干贝，排骨等顶级的食材，而这也只是开始，那一碗汤也是要求颇高，先是把食材用及其严格的比例配置好了之后，再用火炖上差不多一天，才能够有最后的效果。
而火也是有要求的，用灶火炖出来的汤，也绝对是比一般的电子炉的火味道要厚。
而味道永远也是一道菜的关键，也只要灶火菜能够炖出那种浓厚的，，有层次感的味道来。
而这个川菜厨师拿的罐子，是在清朝时期的专门为这道菜而生的罐子，，而下面的碳灰也已经告诉了沐秋这个罐子的年龄不会少。
而这个是罪基础的汤底，最后的白菜，则是需要最嫩的菜心，且在碗中立起来的时候，可以变成一朵花的样子。
这就是考厨师刀工功力的时候了，所以这道菜，看似简单，但是实际上绝对不是什么容易搞定的东西。
而日本的厨师那边倒是好像也有点东西。，日本虽然顶级的寿司厨师不少，但是真正可以做到那种