鸡丁上披上了一层咖啡色的淡淡光泽，很是好看。那汤汁顺着鸡丁慢慢划下。浸润，留下一道浅浅的痕迹。跟随着那汤汁的轨迹，围观的众人重重吞了口口水。
对于这一次的发挥，萧启仁自然也是很满意的。他难得露出了些自信的笑容，进行最后的收尾工作。
在锅中放入一大勺白糖，翻炒均匀。
最后放入葱段，炒出香味后，放入水淀粉勾芡。
最后开大火，放入脆皮花生米，在上面淋上红油，出锅！
一份宫保鸡丁所需的食材不多，做法也不算难，但是宫保鸡丁胜在其对味道和颜色的掌控。
一道菜的好与不好，大部分看它是否色香味俱全。
而色香味中，多一分少一分，失衡了，那都是不行的。
拿这道宫保鸡丁来说，最初的鸡腿肉是淡红色的，葱段是白色的，干辣椒是红色的，花椒是青黑色的...种种食材混合在一起，在火力翻炒，却要其保持原有的颜色。比如最简单的，鸡腿肉超过了会变成焦黄色，肉木木的。干辣椒煸炒时，没有掌握住火候，那火红的颜色就会变成焦黑色，一点美感都没有...
所以说对于这道菜来说，控制火候，注重食材呈
本章未完，请点击下一页继续阅读 >>